Vücuttaki oksijenin taşınmasında büyük bir işleve sahip olan hemoglobin yaşamsal fonksiyonların devam etmesi için oldukça önemlidir. Kırmızı k-an hücrelerinde bulunan hemoglobinin miktarı genetik faktörlere bağlı olarak değişebilse de bu konuda demir minerali büyük rol oynar.